Hoy en día la tecnología nos hace una vida más sencilla en muchos aspectos, nuevas autopistas, autos veloces, justo lo que necesitamos para mantener esta vida que vivimos, a toda velocidad, pero pagamos el precio sin darnos cuenta, perdemos ese placer que algunos aún guardan en sus recuerdos, el viajar lento, disfrutar de conocer más viajeros en el trayecto, lugares hermosos, vistas increíbles Gastronomía local, platicando de lugares, fantásticos me viene a la mente uno de mis lugares favoritos, Priorato, o en catalán (Priorat).
Es un lugar mágico, con un clima continental que da lugar a unos veranos Cálidos y largos, un contraste con sus Inviernos donde se puede alcanzar una temperatura bajo cero, con vistas a sus viñedos que pueden ir desde los 100 metros sobre el nivel del mar o alcanzar los 700 metros.
El piso del priorat se caracteriza por estar conformado de Pizarra llamado también llicorella, sus viñedos en terraza, dan una vista de postal.
Pero mi parte favorita de este hermoso lugar son los viñedos Biodinámicos, La biodinámica es una técnica agrícola que emana de la filosofía de Rudolf Steiner, que busca el reencuentro de la agricultura con la fuerza dinámica de la tierra, los ciclos lunares y los elementos, algo que, por otro lado, ya sabían nuestros antepasados, que mantenían un escrupuloso respeto al calendario lunar para cualquier trabajo relacionado con el campo.
Sobre el sector central de la comarca, conocido como el «Priorato histórico», se cultiva la viña. El vino que se produce, tiene la denominación de origen (DOC) Priorato. Es uno de los vinos más apreciados del mundo. Los pueblos que no son DOC Producen vino que se comercializa con denominación de origen Montsant.
En 1932, con la aprobación del Estatuto del Vino por parte del gobierno republicano, se reconoció a la zona del Priorat como región vitivinícola a proteger, pero a causa de las circunstancias sociopolíticas del momento no fue hasta unos años después de la Guerra Civil, en 1954, cuando se oficializó la existencia de la Denominación de Origen Priorat con un reglamento y un Consejo Regulador operativos. Podríamos hablar durante horas sobre la belleza de este lugar, Pero solo les dejare de tarea el analizar si vale la pena vivir tan de prisa y perder todo lo hermoso de esta vida.
Gustavo Domínguez Carmona
Sommelier
