Con el objetivo de institucionalizar la identidad gastronómica de la región central del estado, la Secretaría de Turismo de Tamaulipas y el Ayuntamiento de Jiménez presentaron el Primer Festival del Machacado 2026. Este evento no solo busca celebrar la cocina local, sino consolidarse como un motor de desarrollo económico y turístico para el municipio.
Benjamín Hernández Rodríguez, titular de Turismo estatal, informó que la meta es integrar este festival al calendario oficial de la entidad. «Queremos que sea un referente regional que genere identidad y mayor afluencia turística para Jiménez», señaló el funcionario durante la presentación oficial.
Concursos nacionales y premios en efectivo
La alcaldesa de Jiménez, Corina Garza Arreola, confirmó que la convocatoria tiene alcance nacional. El festival centrará su competitividad en dos categorías principales:
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El Mejor Platillo de Machacado: Evaluación de sabor y técnica culinaria.
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Proceso Tradicional de la Carne Seca: Reconocimiento a la elaboración artesanal del producto.
La invitación está abierta a cocineros, productores de carne seca y emprendedores de cualquier estado de la República. Además de la competencia, el programa incluye callejoneadas, música en vivo y actividades familiares diseñadas para impulsar las ventas de restaurantes y comerciantes locales.
Jiménez: Corazón histórico de Tamaulipas
Ubicado a 100 kilómetros al norte de Ciudad Victoria, el municipio de Jiménez posee una profunda vocación agrícola y ganadera. Actualmente, decenas de familias subsisten gracias a la producción de machacado, técnica de conservación de carne desmenuzada y salada que forma parte de la dieta básica del noreste mexicano.
Históricamente, el municipio guarda una relevancia estratégica. Fue fundado el 17 de febrero de 1749 bajo el nombre de Santander, fungiendo como la primera capital de la colonia del Nuevo Santander debido a su ubicación geográfica central. Fue hasta 1827 cuando el Congreso del Estado renombró a la villa como Jiménez, en honor al coronel Juan Nepomuceno Jiménez.
Impacto económico esperado
La administración local enfatizó que el festival está diseñado como una plataforma de exposición para el comercio local. La derrama económica beneficiará directamente a quienes elaboran subproductos de la ganadería, fortaleciendo la cadena de valor de la carne seca, uno de los productos más emblemáticos de la región central de Tamaulipas.
